【美食】叶儿粑

创建时间:2016-09-14      阅读(1464)
        叶儿粑,是四川的名小吃之一,各个地市都有,大致都差不多,有些做法或者包法上的小区别。
        乐山的叶儿粑包法相对复杂些,要用粑叶把叶儿粑的全身都包上,只露个头;四川大多地方包括成都都是这么包的,就用粑叶这么垫着粑一下就好了。当然,最好用新鲜的粑叶.
        叶儿粑,分两种口味,咸和甜,咸的一般就是芽菜肉末的,甜的是芝麻花生,有些也有豆沙的。外形上,甜的可能就在叶儿粑上戳个红点以示区别,也有的,像在乐山,面皮中混了红糖,叶儿粑成深红色状的,就是甜味的。这咸甜两种口味的做法跟我们的汤圆馅也差不多。

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