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【特产】山西熏醋

创建时间：2012-02-28      阅读（1676）
山西临汾的著名土特产品，色泽红亮，浓度适宜，醋香浓醇，且富含有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯等。制作时，精选优质高梁，用大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内加盖。外部用火熏制5－6天，再经陈酿勾兑而成。

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